|
|
Asperges Met Visbeignets
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bussel witte asperges
vers gemalen peper
zout
500 g visfilets
2 eierdooiers
8 cl pils of witbier
80 g bloem
kervelpluksels
voor de saus :
1 dl verse room
1 eierdooier,
2 eetlepels kappertjes
1 koffielepel kappertjesvocht
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Kook de geschilde en schoongemaakte asperges beetgaar in kokend gezouten water.
2. Klop de eierdooiers los met bier, peper en zout en roer met de gezeefde bloem tot een glad beignetbeslag.
3. Snijd de visfilets in reepjes, wentel ze door het beslag en bak ze goudbruin in hete frituurolie.
4. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
5. Klop voor de saus de eierdooier los in de hete room en roer er de kappertjes met het vocht door.
|
|
|